Manifiesto ANIS-FIAB: “la desinformación en nutrición es un riesgo para la salud”

octubre 31, 2013

Ayer, en el marco del IX Congreso de La Asociación Nacional de Informadores de Salud (ANIS), ANIS y FIAB han presentado el “Manifiesto por una Comunicación Responsable en Alimentación y Salud”.

El Manifiesto es un decálogo elaborado por profesionales en información de la salud, expertos de la industria de alimentación y bebidas, así como representantes del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, y de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

En su presentación el Director General de FIAB, Horacio González Alemán y el Presidente de ANIS, Alipio Gutiérrez, presidente de ANIS, comentaron la gran importancia de comunicar con objetividad y rigor todo lo relacionado con los alimentos.

fiabanis.jpgEn este sentido, en este Manifiesto se explica la importancia de contextualizar siempre el consumo de un alimento o bebida dentro deuna alimentación y unos hábitos de vida determinados, puesto que los hábitos de vida saludables son un factor más que, junto con otros como la genética o ambientales, influyen en la salud de las personas.

 

Decálogo del Manifiesto por una comunicación responsable en alimentación y salud:

1.       INFORMACIÓN DE INTERÉS PÚBLICO. Las noticias sobre alimentación y salud tienen una influencia directa en las decisiones de los ciudadanos y en sus hábitos de alimentación. En consecuencia, es nuestra responsabilidad ofrecer el máximo rigor, objetividad y evidencia científica como principios básicos que rijan nuestro trabajo.

2.       ALIMENTACIÓN, ESTILO DE VIDA Y SALUD. La alimentación es un factor más, aunque muy relevante, dentro de lo que se define como un estilo de vida saludable. Cuando informamos sobre alimentación y salud, debemos tener en cuenta que no existen alimentos buenos ni malos, sino una dieta adecuada o inadecuada, y que ésta debe estar combinada con la práctica de una actividad física regular. Además, es importante señalar que, junto con la alimentación, existen otros factores importantes que influyen en la salud, como los ambientales o la predisposición genética.

3.       COMUNICACIÓN DEL RIESGO ALIMENTARIO. Conviene diferenciar claramente lo que es una “alerta alimentaria”, con datos objetivos contrastables, de la “percepción subjetiva del riesgo alimentario” que ocasionalmente puedan tener los ciudadanos y evitar, en todo caso, alarmas innecesarias. Todas las crisis empiezan con una alerta previa por lo que conviene ser vigilantes y cautelosos al respecto de las mismas cuando se hacen públicas. (por ej. Evitando utilizar imágenes de productos supuestamente afectados que no se corresponden con los realmente retirados). Las crisis también se pueden prevenir divulgando estilos de vida saludables, con informaciones planificadas, contextualizándolas para que sean completas y no sólo una parte.

4.       UN PRODUCTO MUY REGULADO. Para que un alimento llegue a la mesa del consumidor debe cumplir con una compleja y exhaustiva legislación en materia de calidad y seguridad alimentaria. Estas normas regulan los controles, la seguridad alimentaria, la calidad, la información al consumidor, la comunicación de los beneficios para la salud y la publicidad, entre otros aspectos. Para informar sobre alimentación y nutrición, es imprescindible conocer y tener en cuenta esa regulación, así como saber transmitir a los ciudadanos sus implicaciones. Del mismo modo, exigimos a las autoridades mayor eficacia, control y difusión pública de las tareas de inspección.

5.       FUENTES VÁLIDAS DE INFORMACIÓN. Como en cualquier otra información, en temas de alimentación y salud existen fuentes con intereses y puntos de vista distintos. Una sola fuente no debe ser suficiente para elaborar una información ponderada. Es necesario contar con fuentes relevantes, sólidas y fiables que aporten opiniones cualificadas del mayor número posible de actores, y que ofrezcan respuestas rápidas. Igualmente, resulta necesario contrastar las noticias servidas por agencia sobre hallazgos o informaciones procedentes de fuera de España. (Ante cualquier duda, junto con las Administraciones Públicas, tanto ANIS como FIAB –fuente de contacto de sectores y empresas- se ofrecen a ser puntos de contacto para ayudar a contrastar cualquier información en este ámbito).

6.       IMPORTANCIA DE LA EVIDENCIA CIENTÍFICA. Cualquier estudio válido requiere cumplir con los patrones básicos de la investigación científica: que sean realizados por entidades de prestigio, que cumplan en cuanto a muestra, duración, metodología, revisión de pares, etc. Igualmente, es preciso confirmar si los resultados son extrapolables de un país a otro, así como saber diferenciar entre los estudios experimentales y los meramente observacionales, así como si están realizados en animales o en humanos. Por último, la hay que tener en cuenta que la evidencia científica es temporal por lo que será clave relativizar la información hallada y valorar siempre el grado de la evidencia.

7.       TRANSPARENCIA EN LA INFORMACIÓN. Para ello es importante conocer los vínculos entre las fuentes de información y quiénes la promueven, desvelándolos para su correcta interpretación. Dicha transparencia debe ser exigida a todas las fuentes de información: agencias de información, sociedades médicas y científicas, universidades, centros médicos, organizaciones de consumidores, fabricantes de alimentos y bebidas, etc.

8.       QUE LA ORIGINALIDAD NO COMPROMETA LA VERACIDAD. Dado el carácter sensible de la información sobre alimentación y salud, la originalidad en la exposición y el enfoque no debe impedirnos mantener como premisas el rigor, el equilibrio y la precisión. Lo noticioso no puede ser sólo lo negativo. Además debemos evitar la “medicalización de los alimentos” que pueda inducir a los ciudadanos a realizar hábitos alimentarios extremos contrarios a la salud. Otorgar propiedades saludables a los alimentos sin evidencia científica contrastada es una práctica que debemos evitar mediante el rigor científico y la precisión informativa, de una manera sencilla y transparente. Una mala información también perjudica gravemente la salud.

 9.       USO RESPONSABLE DE INTERNET. Internet es una inestimable fuente de información, y a la vez se ha convertido en la principal vía de circulación de mitos y bulos sobre la alimentación. Es importante saber identificarlos y a ser posible utilizar como fuente de consulta únicamente webs acreditadas con sellos de calidad del ámbito científico (HON Code, WMA, WIS…). El uso de información obtenida en Internet no nos excluye de la responsabilidad de contrastar su veracidad y su vigencia. (Ante cualquier duda, junto con las Administraciones Públicas, tanto ANIS como FIAB –fuente de contacto de sectores y empresas- se ofrecen a ser puntos de contacto para ayudar a contrastar cualquier información en este ámbito).

10.   CORRESPONSABILIDAD. Los informadores de salud podemos liderar el diálogo entre las partes –Administración, instituciones públicas y privadas, empresas de alimentación y bebidas, etc.- con el objetivo de asegurar una información veraz y objetiva para el ciudadano. Por lo tanto, reclamamos que las fuentes sean fácilmente identificables, accesibles, disponibles para los medios, y que proporcionen información relevante donde primen los criterios de objetividad y no los publicitarios. Los informadores debemos ser objetivos respecto a las instituciones que financian una investigación sobre alimentación o nutrición, y no discriminar la difusión pública de la marca con independencia de los resultados obtenidos. Del mismo modo, es nuestro deber y el de las administraciones sanitarias, desenmascarar las malas prácticas o los fraudes.

Este documento nos parece de extraordinaria importancia y esperemos que llegue rápidamente a todas aquellas personas que realizan comunicación sobre alimentos.

Enhorabuena a ANSI y FIAB por la iniciativa.

Un saludo.

Javier San Martín

Fundador de Aloyn

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Las mejores empresas para trabajar en España

octubre 30, 2013

Ayer se presentaron los resultados de la 8ª edición de Merco Personas con el ranking de las mejores empresas para trabajar en España.

Según este estudio las diez mejores empresas para trabajar en España son:

1. Inditex

2. MercadonaMerco

3. Repsol

4. Google

5. Santander

6. Iberdrola

7. BBVA

8. Telefónica

9. Microsoft

10. Nestlé

Son unos ganadores habituales, por ejemplo Inditex ya es el tercer año que lidera el ranking, y las 10 empresas primeras son las mismas que el año pasado, aunque alguna si que haya variado u posición de un año a otro.

El estudio se fija en 15 aspectos laborales, encuadrados en tres categorías:

  1. Calidad laboral
  2. Marca empleador
  3. Reputación interna

Se tabulan los resultados según cuatro grupos de opinión:

  1. Empleados.
  2. Estudiantes universitarios de último curso.
  3. Antiguos alumnos de escuelas de negocio.
  4. Directivos y expertos en gestión del talento.

Y se informa de clasificaciones atendiendo al tamaño de la plantilla:

  1. De 0 a 500 empleados
  2. De 500 a 2.000
  3. De 2.000 a 5.000
  4. De 5.000 a 15.000
  5. Mayores de 15.000

A nivel de conclusiones tenemos que los trabajadores consideran que el desarrollo profesional y la promoción interna, los valores éticos y profesionales de la empresa y la motivación y el reconocimiento son los factores más importantes para elegir una empresa como lugar de trabajo, por encima de otros como la relación con sus jefes, el liderazgo de los directivos o el salario. Aunque este último es el aspecto con el que menos satisfecho se encuentran los trabajadores.

Los directivos y expertos en RR.HH. coinciden en señalar que los valores éticos y profesionales, que los altos directivos sean profesionales con buena reputación y el orgullo de pertenencia como aspectos fundamentales para la atracción y fidelización del talento, y reconocen que la conciliación, la igualdad y mantener una buena relación con los mandos intermedios son los puntos más débiles de las empresas en España.

En relación a los sectores que nos despiertan más interés adjuntamos la lista de las 10 empresas de alimentación y bebidas presentes en la lista, también de las 5 de distribución generalista  y de las cuatro de hostelería y restauración.

Posición Nombre Sector
10 Nestle Alimentación y bebidas
11 Danone Alimentación y bebidas
20 Coca-Cola Alimentación y bebidas
22 Mahou San Miguel Alimentación y bebidas
27 Grupo Leche Pascual Alimentación y bebidas
36 Grupo Siro Alimentación y bebidas
76 Unilever Alimentación y bebidas
78 Campofrio Alimentación y bebidas
94 Kellog Alimentación y bebidas
99 La Fageda Alimentación y bebidas
2 Mercadona Distribución
38 El Corte Inglés Distribución
58 Eroski Distribución
84 Carrefour Distribución
95 Dia Distribución
28 Nh Hoteles Horeca
45 Hoteles Melia Horeca
46 AC Hoteles Marriott Horeca
92 McDonalds Horeca

Dentro de nuestros sectores es de destacar que Mahou San Miguel es la mejor empresa para trabajar en España en el segmento de entre 2.000 y 5.000 trabajadores.

Para los que queráis profundizar un poco sectorial y metodológicamente adjunto unos vínculos a informes más detallados.

PRESENTACION:  http://www.slideshare.net/Merco_ranking/resultados-merco-personas2013

WEB DEL ESTUDIO: http://www.merco.info/es/countries/4/rankings/5

Enhorabuena a los trabajadores de las empresas ganadoras. Siempre es un honor sentirse parte de una de las compañías líderes, pero cuando son líderes en tratar a las personas que trabajan para ellas, la satisfacción sin duda es muy superior.

Un saludo.

Javier San Martín

Fundador de Aloyn

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Termina una mala campaña de aceite de oliva

octubre 29, 2013

Hace unos días publicó la Agencia para el Aceite de Oliva los datos provisionales del cierre de la campaña 2012/2013 y a la mala campaña de producción se unen unos pésimos datos de comercialización, las toneladas vendidas 1.124.200 son de un 23% menos que en la campaña anterior. Las ventas en España han caído un sorprendente 12% y las exportaciones un 30%.

aaoRepasando los datos principales tenemos que:

–          La producción ha sido de 616.300 toneladas apenas un 38% de la anterior.

–          Las importaciones se han doblado y alcanzan las 117.900 toneladas.

–          El mercado interior pierde un 12% y cierra en 512.600 toneladas. Por calidades sólo crece el virgen que es donde se están concentrando las promociones de la gran distribución y donde la guerra de precios favorece el aumento de volumen.

–          Las exportaciones caen un 30% y cierran en 611.600 toneladas. La pérdida de volumen es más acusada en las ventas a granel y muy especialmente hacia Italia, que ante la subida de precios ha buscado otras fuentes de suministro.

–          Por último las existencias quedan en 302.500 toneladas de las que 199.700 están en manos de las almazaras.

olivasUn stock alto para una campaña tan exigua y que unido a la excelente previsión de cosecha probablemente va a provocar una caída de precios hasta final de año, caída que en lo que llevamos de Octubre ya supera los 200 euros tonelada en todas las categorías.

Probablemente esta bajada tendrá el efecto positivo de que se recuperen rápidamente las ventas. En los mercados exteriores esta recuperación será más fácil gracias a que la cosecha de algunos de los principales productores serán más cortas de lo habitual.

Un saludo.

Javier San Martín

Fundador de Aloyn

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Ecos del Congreso de AECOC

octubre 28, 2013

Lamentablemente no he podido estar en el congreso de AECOC y por tanto me voy a referir a él de oídas, con los ecos que me han llegado por periódicos, blogs y colegas.

A pesar de contar como cada año con una decena de interesantes sesiones con casi una veintena de ponentes, AECOC ha estado monopolizado este año por las declaraciones de dos pesos pesados de la distribución, Juan Roig el primer día y Georges Plassat el segundo.

Ambos son dos triunfadores en sus carreras profesionales y dirigen con poder absoluto al líder nacional el primero y al líder europeo el segundo. Por tanto sus opiniones son desde luego muy relevantes.

Juan Roig, en su ponencia explicó la evolución de su negocio y hablo de sus errores en el negocio de perecederos que ahora se dispone juan roiga enmendar, volviendo como él dice a “Sus orígenes”. Esto lo hará con una gestión tradicional de las secciones de frescos de las tiendas. Su objetivo se enfoca  en recuperar cuota de mercado al comercio especializado de proximidad de sus tiendas, en los últimos dos años hemos visto como Mercadona ha impulsado, aún con timidez, despachos de carne en sus supermercados, ha mejorado la sección de pescadería incorporando producto fresco que recibe diariamente desde las lonjas españolas. Juan Roig avisó de que en unos días empezará a revolucionar su oferta de fruta y verdura. Dentro de su presentación desveló que cerca de cada tienda hay una media de ocho comercios especializados en estas secciones que se nutren en buena medida de su clientela,  pues encuentran en las mismas la oferta que no encuentran en sus supermercados. Se propone consagrar los próximos siete años a recuperar todo el terreno perdido en estas secciones para convertirse, según sus propias palabras “en un totaler” en el que el cliente medio español encuentre satisfacción a todas sus necesidades de compra de alimentación.  Entre otras estrategias desveló que el surtido no será homogéneo entre tiendas y que los precios irán variando a lo largo del día con el objeto de adaptase a la oferta del entorno y minimizar las pérdidas de ventas y producto. Esta será su apuesta estratégica principal para los próximos años y por ello aplaza sin fecha su salida al exterior.

Por su parte Georges Plassat tuvo un discurso crítico con la guerra de precios en la distribución y el fenómeno low-cost en general. Georges PlassatExplicó que estas dos circunstancias están detrás de la pérdida de muchos miles de puestos de trabajo y de la reducción de la clase media tradicional europea. También la búsqueda de la competitividad a veces se está haciendo ajustando calidades al límite, aquí recordó el reciente problema con la carne de caballo. En su opinión la pérdida de capacidad adquisitiva de los consumidores se va a traducir en una reducción del gasto también en alimentación, “Se va a comer menos”, declaró. Esta reducción del consumo hará que el mercado se reduzca para todos sus operadores y por tanto habrá que reducir el tamaño de la oferta, seguir conteniendo gastos y estar preparados pues algunas reglas cambiarán. Sobre los planes en su compañía desveló que está realizando una simplificación general de la organización, “Carrefour es un monstruo administrativo” dijo, que estará ultimada en 18 meses y dejará a la organización preparada para liderar el futuro.

En su opinión lo que si tiene un gran futuro por delante es el concepto de Hipermercado pues es una tienda generalista y útil para el consumidor debido a la gran oferta concentrada en un único punto. La clave es tener un discurso con el consumidor y no una simple “fábrica de vender sin interés”. La receta del éxito en distribución para él es: “Ser los más baratos, cercanos, con gran servicio y la tienda mejor presentada». Y en relación a la oferta explicó que Carrefour seguirá siendo una empresa multiformato, multicanal y muy activa en el mundo digital, aquí en la cercanía relacional que permiten las nuevas tecnologías ve un campo importante a trabajar.

Sobre el sector mandó un mensaje claro a Mercadona indicando que las empresas que en los últimos 30 años no han abordado su internacionalización probablemente han perdido ya ese tren.

Termino con un mensaje optimista sobre la recuperación económica en nuestro país,  “España va a salir antes que otros países de la crisis porque la solidaridad y los sacrificios realizados por la población son increíbles”.

Al ser sólo “Ecos” pido disculpas si algo no es totalmente preciso pero así es como yo lo he oído, leído y entendido.

Un saludo.

Javier San Martín

Fundador de Aloyn

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“Premios Alimentos de España 2012″

octubre 27, 2013

El pasado miércoles, Miguel Arias Cañete, entregó los “Premios Alimentos de España 2012″, premios que este año cumplen sus bodas de plata.

Este año ha habido más premios que en ediciones anteriores, en concreto ocho.alimentos.qxp:MaquetaciÛn 1

Los premios y los premiados han sido:

–          Premio Extraordinario Alimentos de España 2012: Al Chef José Andrés, por su gran labor de difusión de la cultura gastronómica española en Estados Unidos.

 –          Premio Alimentos de España a la Industria Alimentaria: Al Consejo Regulador Denominación Origen Kaki Ribara del Xúquer, de L’Alcudia (Valencia), por su esfuerzo en desarrollar nuevas variedades con características diferenciadas y adaptadas al mercado. También por ser un auténtico motor de desarrollo agrícola en su área de influencia.

 –          Premio Alimentos de España a la Restauración: Al Restaurante La Bola, de Madrid, uno de los templos del cocido madrileño desde hace más de 140 años.

 –          Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica: A Rafael Alonso Aguilera, de Tabernas (Almería), por su trayectoria en un proceso integral de producción ecológica y por su labor en pro de la recuperación de variedades autóctonas y por el desarrollo económico, cultural y turístico de un espacio rural difícil con condiciones poco favorables para el uso agrícola.

 –          Premio Alimentos de España de Comunicación: Al programa “El Campo” de  Castilla-La ManchaTV presentado por Jorge Jaramillo que realiza cada día un claro diagnóstico de la actualidad agraria.

Y a la revista Sobremesa por su larga trayectoria ininterrumpida de 30 años y su fiel compromiso en pregonar y difundir las bondades de nuestros alimentos.

–          Premio Alimentos de España a la Internacionalización Alimentaria: A Castillo de Caena Olive Juice, de Canena (Jaén). Por su estrategia sólida, dinámica y bien estructurada de exportación y su apuesta por exportar un producto de calidad. El jurado también destacó su fuerte vocación de colaboración con otras empresas, tanto de su propio sector como de otros.

 –          Premio Alimentos de España Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra, Campaña 2011-2012: A Hacienda Queiles, de Tudela (Navarra), aceite de la categoría producción ecológica.

 –          Premio Alimentos de España 2013 al Mejor Vino: A Bodegas Stratvs, de Puerto del Carmen- Lanzarote (Las Palmas), por el vino “Stratus Moscatel Licor 2006″, de la Denominación de Origen Lanzarote, vino dulce de licor, 100% moscatel.

Y a  Bodegas Rodero, de Pedrosa del Duero (Burgos). Por el vino “Pago de Valtarreña 2009″. Se trata de un vino tinto tranquilo, de la variedad tempranillo. Bodegas Rodero fue creada en la década de los 90 por Carmelo Rodero.

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Enhorabuena a todos los ganadores y nuestro agradecimiento por su trabajo que sirve para mejorar y dar prestigio a nuestro sector agroalimentario.

Un saludo.

Javier San Martín

Fundador de Aloyn

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