Radar de la innovación 2014

abril 9, 2014

Kantar Worldpanel presentó el martes, en un acto organizado por Promarca, el panorama de la innovación en el sector Gran Consumo en 2013, a través del informe ‘Radar de la Innovación’.

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Como siempre ocurre con los informes de Kantar, muy interesante y con algunos datos sorprendentes, o incluso contradictorios con los publicados por otras instituciones relevantes.

El informe completo os lo podéis descargar al final del artículo, así que me quedo con las ideas que más me han llamado la atención:

–          La MDD en alimentación cae de cuota por primera vez en muchos años y retrocede en lo que llevamos de año un 0,5% de cuota en valor al 36,4%.

–          Solo tres enseñas importantes están por encima de la media en penetración de la MDD, Lidl con casi el 80% y Mercadona y DIA con el 55%.

–          La innovación se reduce en general y en la MDD en particular. En 2013 sólo el 6% de todas las innovaciones se hicieron en productos de MDD.

–          España está a la cola en porcentaje de nuevas referencias y lanzamientos con sólo un 9%, frente al 12% de Alemania, 13 % de UK o Francia, o importes muy superiores como el 24% de Rumania.

–          Además la innovación en España es menos exitosa que en los países de nuestro entorno. Las causas hay que buscarlas en el difícil acceso a la innovación, el poco grado de novedad y el escaso apoyo inversor.

–          Y también en el poco apoyo de la distribución a la innovación. Sólo una de las enseñas importantes introduce más del 50% de las innovaciones, se trata de Carrefour que da la oportunidad al 71% de ellas, en el otro lado está Mercadona que sólo deja entrar a sus lineales a un 15% de las novedades.

–          Pero se demuestra que las categorías en las que hay innovación son las que crecen y en las que no, o se estancan o caen. Y esto es así porque la innovación genera volumen y dinamiza el mercado, pero es fundamental incrementar la distribución de las innovaciones, pues en caso contrario no serán accesibles para muchos consumidores.

Y para finalizar quiero destacar los dos puntos que más me han gustado del estudio y lo quiero hacer con su diapositiva completa:

El primero explica el porqué el mercado español de gran consumo va a tardar en crecer:

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El segundo explica que, en contra de lo que se lleva diciendo varios años, el consumidor español es bastante fiel a sus puntos de compra habitual pues el 80% de los consumidores compran sólo en 3 enseñas o en menos.

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Si queréis descargar el informe completo podéis hacerlo aquí:

http://mkt.kantarworldpanel.com/Spain/radarinnovacion2014.pdf

Gracias a Kantar por el análisis y por compartirlo.

Un saludo.

Javier San Martín

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Tendencias en sabores 2014

enero 24, 2014

McCormick y Ducros acaban de publicar el informe Tendencias en Sabores correspondiente a 2014, en este informe se identifican tanto las tendencias gastronómicas, como los sabores que van a destacar en las cocinas de todo el mundo.

Cinco tendencias y sus sabores asociados más destacados:

  • Obsesión por los Chiles: Los amantes de la gastronomía de todo el mundo tienen antojo de mucho picante. Además de descubrir nuevas variedades de chiles, esta obsesión ha llevado a utilizar técnicas como la parrilla, el ahumado, el encurtido, la fermentación y la confitura para acentuar su sabor.chiles
  • Los sabores e ingredientes más destacados:
    • Guajillo: chile seco mexicano, suave
    • Chile de árbol: chile mexicano fuerte
    • Tien Tsin: chile picante de Sichuan
    • Aji Amarillo: chile peruano picante
  • Masala Moderno: La comida  India está pasando por su mejor  momento, saliendo de sus límites tradicionales e incorporando interpretaciones modernas. Los consumidores de todo el mundo ya están familiarizados con los curries más básicos y empiezan a explorar nuevos sabores.Masala_Kashmiri
  • Los sabores e ingredientes más destacados:
    • Masala Kashmiri: Mezcla de especias del norte de la India (comino, cardamomo, canela, pimienta negra, clavo y jengibre)
    • Queso paneer: Queso fresco de sabor suave
    • Jalfrezi: Un plato con curry elaborado en un wok
  • Cocina Compacta: Para demostrar que los grandes sabores también pueden proceder de lugares pequeños, los cocineros de las minúsculas cocinas urbanas están aprovechando al máximo el espacio disponible con ingredientes que sirven por dos (o tres).cilantro
  • Los sabores e ingredientes más destacados:
    • Té: sano por naturaleza, y se puede utilizar mezclado con otras especias, para marinar y para cocinar
    • Fideos: ingrediente multiusos para sopas, guisos, woks y ensaladas
    • Cilantro: se utiliza de innumerables maneras en todo el mundo, tanto en semilla como en hoja
  • El México más Internacional: Los sabores mexicanos están en plena ebullición, y hasta en países como China se están  adoptando elementos de esta cocina brillante, atrevida e informal.Salsa_chamoy
  • Los sabores e ingredientes más destacados:
    • Tomatillos: un ingrediente parecido al tomate, con un intenso sabor a limón
    • Recados: mezclas de especias muy populares en Yucatán. El recado rojo se hace con achiote (Bixa orellana), naranja amarga y otras especias
    • Salsa chamoy: un condimento que combina albaricoque, lima, chile y especias
  • Enamorados de Brasil: sus vibrantes sabores y tradiciones, un crisol de culturas con influencias europeas, africanas, asiáticas y de la propia Amazonia. Los sabores brasileños están listos para ejercer una gran influencia en la cocina internacional.yuca
  • Los sabores e ingredientes más destacados:
    • Judías de careta: una variedad de judías
    • Harina de casava: también conocida como mandioca o yuca. Sin gluten
    • Guayaba: fruta tropical que se consume fresca, en néctar o en pasta
    • Tempero baiano: aliño de Bahía, con orégano, perejil, diferentes tipos de pimienta y comino

Y seguro que habrá alguno más que el equipo de expertos de McCormick y Ducros no hayan identificado aún y que darán mucho sabor a nuestros platos en 2014.

Un saludo.


“La alimentación en España 2013”. Nueva edición del Informe Mercasa.

diciembre 2, 2013

Fiel a su cita, Mercasa ha publicado una nueva edición, correspondiente al año 2013, de su  informe La Alimentación en España.

Como cada año este informe está realizado con el apoyo del MAGRAMA, de las Consejerías de Agricultura de las CCAA, de FIAB y de todas sus Asociaciones Sectoriales, de los Consejos reguladores de las DO’s y de las IGP’s.

almercasa2013El objetivo final es contribuir a un permanente y mejor conocimiento de la realidad alimentaria española, para lo cual la estructura del informe se organiza como un manual de consulta rápida, con una doble vertiente de análisis: por sectores y por Comunidades Autónomas.

Para ello, el libro agrupa toda la información estadística y documental disponible y más actualizada, sobre producción, industria, distribución y consumo de alimentos en España, utilizando en cada caso las fuentes estadísticas, públicas o privadas, más reconocidas y fiables.

Todo ello permite dispone de una panorámica general de uno de los sectores más importantes, complejos y dinámicos de la economía española, cuya actividad –en todas sus fases– tiene siempre unas amplias y evidentes repercusiones para el conjunto de la sociedad.

Puedes acceder a una completa nota de prensa (14 páginas) en el siguiente link:

Alimentación en España 2013 datos básicos

Y al informe completo (más de 500 páginas) en el siguiente:

Accede al contenido intrego de Alimentación en España 2013

Gracias a Mercasa por poner a disposición de todos los que trabajamos en el sector de la alimentación un informe tan trabajado y tan útil cada año.

Un saludo.

Javier San Martín

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Informe «Alimentación en España 2012» de Mercasa

diciembre 8, 2012

El pasado día 13, El Ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, presentó un año más el anuario “Alimentación en España 2012”, de Mercasa, un informe que, según palabras del Ministro, “se ha convertido en referencia imprescindible para todos los técnicos e interesados en conocer mejor el sector agroalimentario español”.

PORTADA DEL INFORME

Repasando el informe podemos destacar algunos de los datos clave del sector en el pasado año 2011:

  • El sector agroalimentario en todas sus fases (producción, transformación, comercialización y distribución) representa el 7,8% del PIB nacional y genera 1,8 millones de puestos de trabajo, lo que supone el 10,3% del empleo en toda España.
  • La industria alimentaria española contaba en 2011 con 29.334 empresas, con un número medio de empleados de  446.300 (aumento del 0,4% respecto a 2010). El 19,5% del empleo industrial español.
  • La producción de la industria alimentaria alcanzó un valor de 83.773 millones de euros, un 1,8% más interanual. En euros constantes, es decir, descontada la inflación, se redujo un 0,7%, minoración menos intensa que el 2,5% de caída de 2010.
  • En el año 2011, el valor de las exportaciones  agroalimentarias  ascendió a 32.037 millones de euros, con un aumento del 7,8% respecto al año precedente. Por su parte, el valor de las importaciones ascendió a 28.926,8 millones de euros, un 8% por encima del volumen de 2010, con lo que el saldo de la balanza comercial agroalimentaria se elevó a 3.110,2 millones de euros.
  • En cuanto a alimentos elaborados la cifra de exportación sería de  19.421 millones de euros, con un aumento del 9,1% respecto del año precedente. Y un superávit comercial de 1.077 millones durante 2011.
  • El gasto en alimentación en el hogar per-capita ha sido de 1.471 € y en total de 67.520 M€, un 0,6% más que en 2010.
  • El estudio constata la tendencia de reducción del consumo fuera del hogar, con un descenso de las ventas del 3,8% en el sector de la restauración, que ha registrado una bajada en el número de visitas del 2,9% y del ticket medio del 0,8%. El importe global se eleva a 36.882 millones de euros.

Podéis ver estos datos con más detalle por subsectores, por Comunidades Autónomas,.., consultando el informe completo en:

http://www.munimerca.es/mercasa/alimentacion_2012/

Un cordial saludo.


Alimentación y Salud: el compromiso de la industria alimentaria

septiembre 23, 2012

Con este título se ha presentado esta semana un interesante estudio de FIAB que recoge las acciones más relevantes a favor de una alimentación cada vez más saludable desarrolladas en el sector en los seis años que van del 2005 al 2010.Image

El estudio comprende diferentes secciones: información al consumidor, marketing, publicidad, mejora de la composición de los productos, I+D+i y promoción de hábitos saludables.

Sin duda habrá muchas más actuaciones realizadas en estos ámbitos, pero las recogidas son sin duda una selección representativa de las mejores iniciativas llevadas a cabo.

Incluye tanto actuaciones realizadas por instituciones públicas y asociaciones empresariales, como por empresas.

Es un estudio interesante y muy recomendable. Os lo podéis descargar a través de este vínculo:

Haz clic para acceder a documentomenu_20120718080937.pdf


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