El domingo (gastronómico) sí existe en Madrid

noviembre 16, 2009

@Matoses. – 13/11/2009

Los domingos son un día complicado. Son días en los que las obligaciones familiares no nos dan respiro y los niños son una exigente (y no siempre amable) carga. Además, un halo taciturno nos indica que la nueva semana está muy próxima. Un excitante remedio para afrontar un día tan obtuso es recorrer las calles de Madrid en busca de un techo que nos cobije y calme nuestras aflicciones.

20091112MATOSES_20091113

Con el objetivo de serles de ayuda en tan significativa jornada, queridos golosos, me lanzo a recomendarles las que para mi son las mejores opciones gastronómicas de Madrid en domingo. Y no crean que son limitadas. De un tiempo a esta parte la oferta culinaria en la capital ha dejado de ser exigua ese día de la semana. Son cada vez más los establecimientos que abren sus puertas y nos evitan tener que la sensación de orfandad culinaria. Trataré de ser escueto, pues las alternativas son variadas. Si necesitaran más información, no duden en pedírmela. Vamos allá.

Fabada, arroces y cocina clásica

Con este clima tan alborotado que padecemos, lo que apetece en domingo es un buen plato de cuchara como la fabada. ASTURIANOS es una acertada opción en ese sentido. Prueben también las verdinas y otras especialidades de este canalla de Vallehermoso. También alguna referencia vinícola fuera de carta. Para un ambiente más sofisticado acudan a EL PARAGUAS de Jorge Juan o EL OSO, donde encontrarán el mejor pixín, excelentes anchoas y sus irreprochables fabes. El asturiano CARLOS TARTIERE les sacará de un apuro, si bien el ambiente es más batallero. Sus patatas con cabrales son imprescindibles.

El domingo es el día del arroz en familia o entre amigos. Hace poco hablábamos por aquí de las bondades de los arroces de CASA GARBÍ, pero disponen ustedes de otras referencias como AYNAELDA en Aluche, con más de veinte opciones diferentes de tratar el cereal o el carácter de EL VENTORRILLO MURCIANO en Lavapiés. Igualmente aconsejables son DOÑA, CASA NEMESIO, el mítico BALEAR de Chamberí, el magnífico arroz de verduras (por encargo) de SAMM en Chamartín o el ambiente burgués de SAINT JAMES en el barrio de Salamanca.

De cuando en cuando anhelamos un baño de tradición. Para resolver este legítimo antojo, no duden en acudir a CASA LUCIO, ELVIEJO MADRID o LHARDY, aunque su propuesta gastronómica como tal sea pobre. Otras opciones repletas de solera son ALKALDE o, si lo que buscan es un buen cocido, LA TABERNA DE BUENAVENTURA. Si prefieren propuestas menos clásicas en el marco pero de acreditada reputación en sus recetarios, les recomiendo el producto de EL ALMIREZ, la informalidad de EL MESÓN DE FUENCARRAL o TÁMARA-CASA LORENZO y su magnífica tortilla de patatas, siempre por encargo. Otras opciones para calmar sus paladares son el recientemente abierto ARZABAL o los contemporáneos (y desiguales) PAN DE LUJO y NODO.

Las mejores mesas, barras y marisco

Si hay un día donde la cosmopolita oferta capitalina reluce es el domingo.

Si amanecen con ganas de una barra que les guarezca, busquen la de CASA LUCAS en la Cava Baja, las setas a la plancha de EL CISNE AZUL en Chueca (aunque no sea propiamente una barra) y las frituras de LA GIRALDA. No duden en probar las impecables cervezas, tortillas y salmorejos de LA ARDOSA, el (irregular) marisco de EL GRAN BARRIL y la excelente materia prima de VIAVÉLEZ.

Si me preguntan cuál sería el destino para encontrar una cocina alta calidad en domingo, les diré que las opciones se reducen aunque el nivel es realmente convincente. La oferta de temporada y llena de cordura que ofrece PIÑERA es posiblemente la mejor opción. Muy a tener en cuenta también es el sobresaliente trabajo que están desarrollando los hermanos Muñoz Bargueño en CHIRÓN (Valdemoro) y, por supuesto, CASA JOSÉ (Aranjuez), la indispensable opción en el sur de la Comunidad. Tampoco hay que olvidar los pescados y mariscos de SANXENXO y la oferta de RAFA, donde destaco su barra y sus exquisitos -y poco conocidos- platos de cuchara.

Francia, Méjico, Asia e Italia

Pero si hay un día donde la cosmopolita oferta capitalina reluce es el domingo. Así lo demuestran los mejicanos LA TAQUERÍA DEL ALAMILLO o EL TEPIC de Chueca (prueben los platos fuera de carta), el escandinavo OLSEN, el desconocido y auténtico IMPERIO LATINO, el PETIT BISTROT francés o GUMBO, el templo cajún de Matthew Scott. Todos con propuestas más o menos genuinas y bien resueltas.

2009111228MATOSESTHAI_20091113

Pero los reyes indiscutibles del domingo son los italianos y los asiáticos. Hablar de DON GIOVANNI a estas alturas es algo imprescindible, pues se trata posiblemente de la más mediática propuesta transalpina de la ciudad. BOCONDIVINO es la alternativa sofisticada, mientras que PULCINELLA, MARUZZELLA y OUH…BABBO son otras recomendables y más informales opciones. Y no pierdan de vista las recién abiertas TRATTORÍAS D´G con La Gorda (en la calle Velázquez) y César Martín (Juan Bravo).

En el capítulo de asiáticos no quiero dejar de recomendarles el imprescindible tailandés OAM THONG del entrañable Po Hai Chiu. Degusten sus mil y un curries y otras de sus deliciosas especialidades. Tampoco se pierdan una experiencia en el que para este cronista es el mejor chino de la ciudad: DON LAY. Los genuinos HUIFON (Embajadores) y OU HUA (Vallecas) son perfectas opciones para aventureros y paladares experimentados, de la misma forma que TSE YANG, ASIA GALLERY, CHINA GROWN y LE DRAGON son sugerencias más tamizadas y menos arriesgadas. Por último, si les apetece probar la cocina coreana acudan a HAN GANG y si tienen antojo de indio déjense caer por INDIAN AROMA, bastante cercanos entre sí.

Dicho esto queridos golosos, les animo a lanzarse a las calles de Madrid cualquier domingo. Las opciones son numerosas y el abanico disponible en cuanto a precios y variedad organoléptica colmará las preferencias y caprichos más exigentes. Salgan y descubran los restaurantes que esconde Madrid. Comprueben este aliviante remedio para desafiar a tan obtusa jornada. Y si les apetece, compartan por aquí sus experiencias.

ORIGINAL PUBLICADO EN CUADERNO MATOSES.


A %d blogueros les gusta esto: