La escuela que queremos: imaginar el futuro, hacer el presente

febrero 27, 2015

co.labora.red

Son los docentes y directores, individualmente y en grupos reducidos, quienes deben crear la cultura escolar y profesional que necesitan. Por este objetivo vale la pena luchar, dentro y fuera de la escuela”, decían en 1991 Michael Fullan y Andy Hargreaves en un gran libro (pdf), que no ha perdido actualidad a pesar de sus casi 25 años, que da título a este post: La escuela que queremos. Post que a su vez responde a la conferencia de clausura de las Iª Jornadas TIC organizadas por Escuelas Católicas Madrid.

Simplificando mucho, y siendo consciente de los muchos cambios que sí se han producido en nuestro sistema educativo y, sobre todo en nuestras aulas y maestros, podríamos decir que la historia de la educación en el último siglo es la historia de un cambio educativo necesario que nunca termina de llegar o con el que nunca terminamos de…

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Encuesta de la Comisión Europea para jóvenes agricultores

junio 11, 2014

Desde el Magrama nos piden que les ayudemos a difundir esta nota, asi que aquí os la dejamos para que se la hagáis llegar a quien consideréis que le puede interesar.

Un saludo.

Estudio sobre programas de intercambio para jóvenes agricultores

Buenos días,

Desde la unidad geográfica de la DG Agri, se nos pide vuestra colaboración para realizar un estudio de la Comisión sobre intercambios de breve duración para jóvenes agricultores.

Para ello se ha diseñado un breve cuestionario, que debe ser rellenado por los actores (agricultores)

https://s.chkmkt.com/?e=30170&d=e&h=41F9F5A990470FD

El estudio es de interés para las Autoridades de Gestión de los programas, ya que podría ayudar a incorporar mejor las necesidades de los jóvenes agricultores en el diseño de futuras políticas. Es por ello que desde la Comisión se solicita que lo divulguéis entre los beneficiarios.

Muchas gracias por vuestra colaboración

Recibid un cordial saludo,

Subdirección General de Programación y Coordinación
Dirección General de Desarrollo Rural y Política Forestal
Secretaria General de Agricultura y Alimentación
Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente

Gran Vía de San Francisco 4-6.- 6ª planta
28071 MADRID
Tlfno: 91 347 17 14

magrama


Muere Dario Barrio

junio 7, 2014

Sorprendido he leido esta mañana la noticia en la prensa de la muerte de Dario Barrio, practicando salto base ayer en un pueblo de Jaén. Realmente me ha entristecido y he decidido, como mi pequeño homenaje, comentar el día que tuve la oportunidad de conocerle y de probar sus recetas por primera vez.

Conocí a Dario en la primera visita que hice a su restaurante, Dassa Bassa, hará aproximadamente dos años. Acudimos allí preparando la Agenda de Restaurantes para las próximas actividades de la Asociación de Gourmets de Madrid, la verdad es que fuimos como cualquier otro cliente pues no ibamos a concertar ninguna actividad, sino simplemente a conocer su propuesta gastronómica, ya que la conociamos por reseñas pero no habíamos tenido ocasión de probarla por nosotros mismos.

dariobarrioLo primero que nos sorprendió en el restaurante fue el espacio y su decoración, cuando entras te encuentras con salas recias y abovedadas, que deberían de dar imagen de estar en un ambiente medieval y en cambio transmiten una sensación minimalista y contemporánea con sus paredes blancas e iluminación vanguardista.

Nos sentamos y explorando la carta nos decidimos por una selección amplia para compartir y así probar lo más representativo del restaurante para hacernos una idea general de sus posibilidades. Hace ya tiempo, pero de algunos sabores y texturas tengo el recuerdo muy fresco a pesar del tiempo transcurrido.

Me sorprendieron dos entrantes, el esférico de campari y las chips de yuca. El primero porque conseguía una mezcla interesante de texturas y sabores y el segundo porque era mi primer contacto con la yuca sobre la que había oido hablar mucho durante mi infancia a un familiar que vivía en Perú. Me gustó bastante un huevo trufado con setas y espuma de patata. Me encantó una sardina maridada y combinada con helado de manzana. Los dos platos principales que probe fueron una merluza especiada y algo corta de cocción y un cordero lechal deshuesado que no aportaba gran novedad. Terminamos con muy buen sabor de boca con los postres. Probamos dos, una crema de pistacho con un helado de mora y un tiramisú diferente a los habituales pero excelente.

En un momento dado salió Dario a saludar y muy amablemente se quedó un rato charlando con nosotros. Yo le pregunté por el campari y el me estuvo explicando la técnica con la que estaba hecho. Quedó claro que era una persona simpática y atenta, un gran anfitrión.

Así que acabamos contentos de haber ido y de la experiencia en su conjunto.

Cuando una persona jovén y en plenitud de sus facultades como Dario, muere practicando su afición favorita, hay sentimientos encontrados. En este caso, además: ¡Ironías de la vida! El acto erá un homenaje al deportista Alvaro Bultó que murió el año pasado practicando el wingfly, una modalidad de salto base y en circunstancias similares En cualquier caso, una pena que su afición fuera tan peligrosa y que cualquier pequeño fallo o error haya acabado costándole la vida.

Mi más sentido pesame a su familia y amigos más próximos.

Descanse en paz Dario Barrio.


La próxima despensa global: Cómo América Latina puede alimentar al mundo

mayo 3, 2014

Aquí os dejo este interesante informe escrito por Margaret Zeigler, Nakata Truitt y A. Ginya para el Banco Iberoamericano de Desarrollo y Global Harvest Initiative.

despensaLa región de ALC posee un tercio de los recursos de agua dulce del mundo, más que cualquier otra región en desarrollo si se mide sobre una base per cápita, y más de una cuarta parte de las tierras agrícolas del mundo de mediano a alto potencial. ALC en su conjunto ya es la región que registra la mayor exportación neta de alimentos del mundo, y hasta el momento solo ha alcanzado una pequeña parte de su potencial para ampliar la producción agrícola para el consumo regional y la exportación mundial. Además de sus abundantes recursos naturales, la región cuenta con un gran número de agricultores con vasta experiencia y capacidad para la innovación, así como instituciones y mercados relativamente sólidos. Los elementos esenciales para el crecimiento agrícola masivo y sostenible ya están dados. Sin embargo, para que toda la región de ALC alcance su enorme potencial agrícola, será necesario alinear muchas “partes movibles”. Cómo lograrlo es el tema que cubre este informe. Los próximos 10 a 20 años brindan una importante ventana de oportunidad para avanzar en nuevas formas de agricultura productiva y ambientalmente sostenible en la región. Teniendo esto presente, nos hemos propuesto ilustrar el gran potencial que existe, los obstáculos y retos que se interponen para lograr dicho potencial, y la forma en que los sectores público y privado pueden y deben avanzar juntos. Con base en los conocimientos y las experiencias de entidades de los sectores público y privado, y de personas que trabajan en y para la región, este informe plantea una serie de temas, recomendaciones y puntos de acción para los gobiernos y formuladores de políticas, la comunidad de donantes, los agricultores y la agroempresa, y la sociedad civil.

En los vínculos siguientes podéis descargar el informe completo tanto en español como en ingles.

Espero que os resulte interesante.

 

Un saludo.

 


España gana puestos en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo pero pierde el trono

abril 29, 2014

Anoche en Londres se celebro la gala en la que cada año la revista Restaurant hace pública su lista con los cincuenta mejores restaurantes del mundo.

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Para España cinco titulares:

  1. El Celler de Can Roca, baja un puesto del primero al segundo y por tanto pierde su trono mundial aunque permanece en el pódium.
  2. España logra su mejor registro de la historia y coloca a 7 restaurantes en la lista:
    1. El Celler de Can Roca en el puesto segundo.
    2. Mugaritz en el puesto sexto.
    3. Arzac en el puesto octavo.
    4. Azurmendi en el puesto vigesimosexto.
    5. Asador Etxebarri en el puesto trigésimo cuarto.
    6. Martín Berasategui en el puesto trigésimo quinto.
    7. Quique Dacosta en el puesto cuadragésimo primero.
  3. Jordi Roca ha sido nombrado mejor pastelero del mundo.
  4. Azurmendi ha recibido el premio al mejor restaurante sostenible del mundo.
  5. En la lista de consolación entran otros tres restaurantes españoles, dos de ellos nuevos, y que seguro que darán grandes alegrías en los próximos años:
    1. Tickets en el puesto quincuagésimo séptimo.
    2. 41 Grados en el septuagésimo cuarto.
    3. Diverxo en el nonagésimo cuarto.

Por tanto un resultado agridulce para España que aunque amplia su ventaja como el país con más representantes pierde la ventaja que da el tener al número uno de la lista.

El ganador ha vuelto a ser el Restaurante danes Noma, que recientemente comunicó que cerraba en Dinamarca para trasladarse temporalmente a Japón.

Y completa el pódium la Osteria Francescana de Modena, Italia.

La lista completa la podéis ver aquí: http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners#t1-50

Un saludo.

Javier San Martín

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La tendencia “Deja vu”. Lo retro es moderno.

abril 16, 2014

Nunca comas solo

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A pesar de vivir en un mundo donde todo está cambiando, en parte por la revolución tecnológica en la que estamos inmersos, “lo retro” se ha convertido en tendencia.

No sólo en alimentación. También en moda, diseño de interiores o en música, “lo retro” es moderno.

En el ámbito alimentario, esta tendencia ha emergido con la crisis. Junto con los desarrollos de nuevos alimentos, basándose en la conveniencia, la salud y el placer, han empezado a surgir otros aspectos como las recetas menos sofisticadas con ingredientes “de toda la vida” o las “recetas de la abuela”. Esta tendencia podría ser denominada como “deja vu“.

Analizando los datos de consumo alimentario, facilitados por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, me han llamado la atención algunas curiosidades como el creciente consumo de mantequilla en los hogares, o el aumento del consumo de huevos, azúcar, leche, aceite y pan…

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Radar de la innovación 2014

abril 9, 2014

Kantar Worldpanel presentó el martes, en un acto organizado por Promarca, el panorama de la innovación en el sector Gran Consumo en 2013, a través del informe ‘Radar de la Innovación’.

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Como siempre ocurre con los informes de Kantar, muy interesante y con algunos datos sorprendentes, o incluso contradictorios con los publicados por otras instituciones relevantes.

El informe completo os lo podéis descargar al final del artículo, así que me quedo con las ideas que más me han llamado la atención:

–          La MDD en alimentación cae de cuota por primera vez en muchos años y retrocede en lo que llevamos de año un 0,5% de cuota en valor al 36,4%.

–          Solo tres enseñas importantes están por encima de la media en penetración de la MDD, Lidl con casi el 80% y Mercadona y DIA con el 55%.

–          La innovación se reduce en general y en la MDD en particular. En 2013 sólo el 6% de todas las innovaciones se hicieron en productos de MDD.

–          España está a la cola en porcentaje de nuevas referencias y lanzamientos con sólo un 9%, frente al 12% de Alemania, 13 % de UK o Francia, o importes muy superiores como el 24% de Rumania.

–          Además la innovación en España es menos exitosa que en los países de nuestro entorno. Las causas hay que buscarlas en el difícil acceso a la innovación, el poco grado de novedad y el escaso apoyo inversor.

–          Y también en el poco apoyo de la distribución a la innovación. Sólo una de las enseñas importantes introduce más del 50% de las innovaciones, se trata de Carrefour que da la oportunidad al 71% de ellas, en el otro lado está Mercadona que sólo deja entrar a sus lineales a un 15% de las novedades.

–          Pero se demuestra que las categorías en las que hay innovación son las que crecen y en las que no, o se estancan o caen. Y esto es así porque la innovación genera volumen y dinamiza el mercado, pero es fundamental incrementar la distribución de las innovaciones, pues en caso contrario no serán accesibles para muchos consumidores.

Y para finalizar quiero destacar los dos puntos que más me han gustado del estudio y lo quiero hacer con su diapositiva completa:

El primero explica el porqué el mercado español de gran consumo va a tardar en crecer:

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El segundo explica que, en contra de lo que se lleva diciendo varios años, el consumidor español es bastante fiel a sus puntos de compra habitual pues el 80% de los consumidores compran sólo en 3 enseñas o en menos.

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Si queréis descargar el informe completo podéis hacerlo aquí:

http://mkt.kantarworldpanel.com/Spain/radarinnovacion2014.pdf

Gracias a Kantar por el análisis y por compartirlo.

Un saludo.

Javier San Martín

Puedes comentar sobre este post en twitter @javiersanmartin y en los grupos de Aloyn en las redes sociales.