“Premios Alimentos de España 2012″

El pasado miércoles, Miguel Arias Cañete, entregó los “Premios Alimentos de España 2012″, premios que este año cumplen sus bodas de plata.

Este año ha habido más premios que en ediciones anteriores, en concreto ocho.

Los premios y los premiados han sido:

–          Premio Extraordinario Alimentos de España 2012: Al Chef José Andrés, por su gran labor de difusión de la cultura gastronómica española en Estados Unidos.

 –          Premio Alimentos de España a la Industria Alimentaria: Al Consejo Regulador Denominación Origen Kaki Ribara del Xúquer, de L’Alcudia (Valencia), por su esfuerzo en desarrollar nuevas variedades con características diferenciadas y adaptadas al mercado. También por ser un auténtico motor de desarrollo agrícola en su área de influencia.

 –          Premio Alimentos de España a la Restauración: Al Restaurante La Bola, de Madrid, uno de los templos del cocido madrileño desde hace más de 140 años.

 –          Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica: A Rafael Alonso Aguilera, de Tabernas (Almería), por su trayectoria en un proceso integral de producción ecológica y por su labor en pro de la recuperación de variedades autóctonas y por el desarrollo económico, cultural y turístico de un espacio rural difícil con condiciones poco favorables para el uso agrícola.

 –          Premio Alimentos de España de Comunicación: Al programa “El Campo” de  Castilla-La ManchaTV presentado por Jorge Jaramillo que realiza cada día un claro diagnóstico de la actualidad agraria.

Y a la revista Sobremesa por su larga trayectoria ininterrumpida de 30 años y su fiel compromiso en pregonar y difundir las bondades de nuestros alimentos.

–          Premio Alimentos de España a la Internacionalización Alimentaria: A Castillo de Caena Olive Juice, de Canena (Jaén). Por su estrategia sólida, dinámica y bien estructurada de exportación y su apuesta por exportar un producto de calidad. El jurado también destacó su fuerte vocación de colaboración con otras empresas, tanto de su propio sector como de otros.

 –          Premio Alimentos de España Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra, Campaña 2011-2012: A Hacienda Queiles, de Tudela (Navarra), aceite de la categoría producción ecológica.

 –          Premio Alimentos de España 2013 al Mejor Vino: A Bodegas Stratvs, de Puerto del Carmen- Lanzarote (Las Palmas), por el vino “Stratus Moscatel Licor 2006″, de la Denominación de Origen Lanzarote, vino dulce de licor, 100% moscatel.

Y a  Bodegas Rodero, de Pedrosa del Duero (Burgos). Por el vino “Pago de Valtarreña 2009″. Se trata de un vino tinto tranquilo, de la variedad tempranillo. Bodegas Rodero fue creada en la década de los 90 por Carmelo Rodero.

Enhorabuena a todos los ganadores y nuestro agradecimiento por su trabajo que sirve para mejorar y dar prestigio a nuestro sector agroalimentario.

Un saludo.

Javier San Martín

Fundador de Aloyn

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La lotería de la Guía Michelin

Desde hace semanas se venía especulando con lo extraordinario que iba a ser el reparto de estrellas en la edición de 2013 de la Guía Michelin de España y Portugal.

A favor de esta tesis estaba la anunciada presencia del Director Mundial de la Guía, Michael Ellis, y el malestar general por la racanería demostrada los dos últimos años.

¿Y el balance?

Pues a mí se me antoja corto:

Tenemos dos nuevos tres estrellas,

• Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya)
• Quique Dacosta Restaurante (Denia, Alicante)

Por tanto volvemos a 7. En las quinielas sonaban también Atrio, Mugaritz y Sant Celoni, los tres tienen meritos sobrados y tendrán que esperar al menos otro año.

Tenemos dos nuevos dos estrellas

• Enoteca (Barcelona)
• Moments (Barcelona)

Y tenemos 16 nuevos restaurantes con una estrella:

• Les Magnòlies (Arbúcies, Girona)
• Dos Palillos (Barcelona)
• Koy Shunka (Barcelona)
• Lluerna (Santa Coloma de Gramanet, Barcelona)
• Nectari (Barcelona)
• Mina (Bilbao)
• Ars Natura (Cuenca)
• Alejandro G. Urrutia (Gijón)
• El Puerto (Gijón)
• Culler de Pau (O Grove, Pontevedra)
• Kabuki (Guía de Isora, Tenerife)
• José Carlos García (Málaga)
• Els Brancs (Roses, Girona)
• Chirón (Valdemoro, Madrid)
• Ricard Camarena (Valencia)
• La Prensa (Zaragoza)

Este año ningún restaurante español pierde estrellas por motivos de calidad, pero ocho la pierden por cerrar o cambiar de negocio. Al final 145 restaurantes premiados por la Guía.

Aumenta el dominio Vasco en la parte alta de la tabla con 4 tres estrellas, aunque Cataluña este año consigue que ocho de sus restaurantes consigan nuevas estrellas. Y Madrid sigue siendo el rey de los dos estrellas, pero no logra volver a colocar a ninguno de los suyos en el Olimpo de la Guía.

Es sorprendente que cuando desde muchas instancias se considera a España capital mundial de la gastronomía, para la Guía Michelin sólo seamos el sexto país por número de establecimientos merecedores de sus estrellas.

Pero realmente eso sólo son etiquetas aunque con una gran trascendencia económica para los restaurantes que las ganan o las pierden.

Y si seguimos haciendo las cosas bien, con calidad, con innovación y con cariño, las estrellas antes o después llegaran.

Enhorabuena a todos los ganadores y a seguir trabajando para mejorar nuestra gastronomía.

 

Entrega de premios «Gastronia» II Edición

Dentro de las actividades de la Asociación de Gourmets de Madrid, el pasado día 16 tuvimos la oportunidad de celebrar la Gala de Entrega de la segunda edición de los premios Gastronia.

Los premios Gastronía se otorgan a los tres mejores restaurantes y al mejor vino de entre todos los restaurantes y de entre todos los vinos, que los socios tienemos la oportunidad de conocer en las cenas oficiales celebradas a lo largo del año, en este caso del año 2011.

El evento se celebro este año en el Hotel Husa Princesa de Madrid. A partir de las ocho de la tarde y mientrás fuimos llegando tuvimos la oportunidad de ir  degustando unas estupendas raciones de jamones navidul, magníficamente acompañados por el estupendo champan Vranken Pommery. Y  jamón ibérico y champan es un acierto asegurado.

Trás esta agradable introducción gastronómica que nos sirvío para saludar a los numerosos asistentes, pasamos a degustar la cena elaborada por el Chef Stéphane del Rio y muy bien acompañada por los caldos de la bodega «Las Moradas de San Martín».

«Las Moradas de San Martín» y en concreto su tinto Initio configuran un proyecto jovén y ambicioso del Grupo Enate que trás recuperar numerosos viñedos de garnacha antigua por la zona de San Martín de Valdeiglesias ha empezado a comercializar vinos de excelente calidad con esta variedad.

Vinos que le han valido el honor de ser los ganadores de la edición de este año de los premios Gastronía, «Premio Porsche» en su modalidad de vinos.

El Premio lo recogió Dña. Isabel Galindo, enóloga de Las Moradas de San Martín, quién traslado su alegría por haberse premiado no solo al vino, sino también a una uva tan madrileña como la garnacha.

D. Enrique Monteverde, director de Marketing de Porsche fue quien hizo entrega de este galardón a la bodega ganadora, y trasladó su felicitación también a la Asociación por su gran labor en la promoción de los vinos de Madrid.

Completaron los premios tres estupendos restaurantes, el ganador fue El Restaurante Via Velez, de Francisco Ron, «Premio Schweppes» que triunfó sobre el resto por su sencillez, amabilidad y por la enorme calidad de la propuesta de su restaurante en Madrid, en concreto todos los que tuvimos ocasión de asistir a su cena, recordaremos siempre el «sublime salmonete» y el «excelso bacalao» que junto a otros magníficos platos tuvimos la oportunidad de degustar en este día.

D. Diego Hernández, director Comercial HORECA de Schweppes entregó este premio, resaltando y felicitando también la gran labor del  restaurante.

El Chef del Restaurante Alboroque, D. Antonio del Álamo, recibió el Segundo Premio Gastronia, premio «Navidul», de la mano de D. Juan López de Sagredo, y D. Alberto Ferreira, director Comercial y director de Hostelería de Campofrío España.

Todos ellos, mostraron su interés por visitar Alboroque, tras aceptar la invitación de su propio Chef, quien destacó el elemento diferenciador de su restaurante, un lugar que convina el marco físico, dentro de la Casa Palacio de Atocha 34, con las pinturas contemporáneas de indudable atractivo que decoran sus paredes y por fin su propuesta gastronómica.

Cabe recordar que cuando estuvimos cenando en este restaurante su Chef era Alberto López Leton que nos cautivo con sus mezclas sorprendentes y rotundas. Para mi fue magnífica la mezcla de Alcachofa y cecina que nos propuso como uno de los entrantes o el «pichón con foie» entre los platos principales. Seguiremos a Alberto en sus próximos proyectos pues siempre tendrán asegurada su indudable calidad como cocinero.

Y el Tercer Premio «Inmomática» se entregó a Dña. Fiorella Duarte, gerente del Restaurante Virú, de la mano de D. Alfredo Villalba, Director General de Inmomática, quién dejó constancia, por su experiencia propia, de la gran calidad de la cocina peruana de “influencias” de este restaurante.

Dña Fiorella, al agradecer a la Asociación este reconocimiento, quiso explicar que la palabra Virú proviene de una región con mucha historia gastronómica de Perú, cuya cocina es muy peculiar, tanto por ser única, como por las grandes influencias históricas, de elaboración y materias primas, de distintos países del mundo.

Realmente la propuesta de su Chef, Kiko Ceballos es una propuesta de enorme calidad que mezcla platos de la tradición peruana como el Ceviche de Corvina o el Aji de Gallina con propuestas propias de enorme calidad como El tiradito Asia Perú, o la raya en escabeche.Tras concluir la entrega de premios y las fotos de familia de premiados y patrocinadores, el broche final a la cena lo puso una «Master Class para preparación de Gin Tonics» patrocinada por Schweppes a cargo de Juan Carlos Muñoz, presidente de la Asociación de Barman de Madrid.

Juan Carlos puso a disposición de todos los asistentes sus enormes conocimientos para hacer un Gin Tonic excelente, explicó las oportunidades que otorgan las nuevas variedades de tonica y las proporciones perfectas entre hielo, tónica y ginebra.

Y después de sus consejos nos pusimos a comprobarlos con una amplia selección de ginegras premium y con toda la gama de tónicas Schweppes.

Realmente fue un broche estupendo para una noche llena de experiencias gastronómicas tanto las vividas en esa noche como las recordadas a lo largo de tantos eventos realizados por la asociación de Gourmets durante 2011 y que brillantemente concluyeron con esta gala.

Y cuando muchas horas después nos retirábamos felices de la noche vivida coméntambamos sobre como había ido el evento y la conclusión era unánime «Muy bien, pues cada uno de los presentes ha disfrutado de la noche» y digo yo, cabe un éxito mayor para un evento de estas características…..

Para conocer más sobre las actividades de la Asociación de Gourmets de Madrid y de como asociarse, podéis visitar http://www.gourmetsdemadrid.es.

Javier San Martín